菊苣的主要价值及种植技术介绍

文章出处:本站原创责任编辑:园林小编人气:发表时间:2021-10-12 10:14
一:菊苣是形态特征
 
菊苣叶色绿至深绿,叶面被有茸毛,叶从有直立和平展之分;根系发达,主根膨大成圆锥形的肉质根,全部入土,外皮灰白色光滑,着生 两列须根;根出叶,长倒披针形,先端渐尖,有板叶和花叶之分;主花枝高1.5m 左右,其腋间能抽生侧花枝,头状花序,舌形花冠,青蓝色,雄蕊蓝色,聚药;瘦果,有棱;种子小,褐色有光泽。

二:菊苣的主要价值
(1)药用价值根据《新疆药典》记载,菊苣“苦、寒、清热、利尿、利胆、消炎”,主治“黄疸型肝炎、急性肾炎”(新疆部队后勤部,1970);《中国名族药志》中记载的更为详细,蒙古族药用。
现代科学技术分析表明,菊苣中含有一种低聚果糖——菊粉。菊粉为菊苣中主要药用成分。菊苣中菊苣中含有15%.20%的菊粉,菊粉为白色固体粉末,口感微甜,是一种水溶性的膳食纤维。

(2)食用价值
 
菊苣是一种受欢迎的保健绿色蔬菜,不仅形态优美、营养价值高,而且口 味清香独特微苦带甜,口感至脆至嫩,是传统西餐菜单上最经典的素菜品种之一
 
菊苣多用来生吃,整叶沾酱,切碎拌色拉均可。叶片加热 后变成褐色,味道也改变,因而不适宜熟食。根煮熟後可涂上奶油食用。
 
在营养成分方面,对其进行了测定,表明菊苣中含有丰富的营养成分,其中含有人体所需要的 35种微量元素和9种氨基酸,干物质中粗蛋白30%,粗脂肪5.3%、粗纤维9.9%, 还含有多种维生素。